Карпаччо из языка с соусом "вителло тонато"

Тончайшие ломтики отварного языка уложены внахлёст, образуя нежную основу блюда, поверх которой тянется струя шелковистого соуса вителло тонато — он мягко обволакивает мясо, подчёркивая его деликатный вкус. Акцентные детали — половинки зелёных оливок, вяленые томаты, каперсы и мелко нарубленный зелёный лук — рассыпаны по поверхности, добавляя блюду пикантности.